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  香榧簡介
  2014/12/22 18:08:00

香榧

品種簡介

香榧(Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii)屬裸子植物紅豆杉科(Taxaceae)榧樹屬(Torreya)常綠喬木,是榧樹(T. grandis)中的優良變異類型經人工選育后嫁接繁殖栽培的優良品種。

諸暨古香榧林

香榧是我國特有的珍稀樹種,主要分布在浙江省會稽山區的丘陵地區,地域橫跨諸暨市、嵊州市、紹興縣、東陽市、磐安縣,形成了目前所熟知的香榧中心產地。

前人也曾作調查云:“榧子之品質,隨產地而異。諸暨楓橋出產的香榧,皮肉多用手剝除,且粒數均勻,堪稱上等?!?/span>

浙江香榧主產區

品種分類

香榧的品系很多,包括細榧(直榧)、芝麻榧、米榧、茄榧、拔牙榧和圓榧(木榧)等。其中細榧具殼薄、仁滿、質脆、味香、成熟早、較豐產穩產,是香榧生產的主栽品種。諸暨香榧屬細榧,殼面潔凈黃亮,種衣深褐色,核仁微白淡黃,外形一端尖,一端略圓,顆粒瘦長,為香榧中之精品。

香榧精品

種植及加工

實生樹一般需15-20年才開始結果,20-30年后始達盛果期。香榧為雌雄異株風媒花,雌株需要雄株花粉授粉,受精后才能結果,對一代果的生長發育而言,從開花到果實采收,需要三年,因而香榧有“千年香榧三代果”之說。

香榧青果

香榧的采摘時間一般在9月中下旬,一般榧農采用的采摘方法是晴天采摘,每當香榧假種皮由青綠轉為黃色并裂開時就采摘,完全做到成熟一個采摘一個,為香榧加工提供了種子飽滿、完全成熟的加工原料。采摘后經過后熟、脫澀、曬燥和貯藏處理,得到可供炒制的香榧干籽。

香榧干籽

香榧干果一般分為傳統的鐵鍋人工炒制和采用滾筒式機械炒制,一般椒鹽香榧的加工工藝流程為:準備工作鹽加熱1次炒制分篩浸泡2次炒制包裝。炒制后的香榧進行密封貯存,常溫25℃以下產品保質期為6個月。

營養價值及工藝

香榧作為干果中的珍品,向來被作為宴席上的上乘佳果之一,有“健康衛士”、“養顏天使”的美名,具有很高的營養價值和藥用價值。香榧具備人體必需的8種氨基酸,19種礦物質元素,富含豐富的葉酸,不僅可以潤肺去濕、健脾補氣,預防夜盲癥,緩解眼睛干澀,還對嬰幼兒、成長期兒童的腦發育、神經發育起著決定性的作用。

質量標準

符合國家標準GBT 22165-2008《堅果炒貨食品通則》的質量要求。



 


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